Bahan-bahan:
·
1 ekor patin saiz sederhana
·
2 senduk tempoyak
·
4 cawan air - agak agak pekat kuah disukai
·
1 biji cili merah - optional
·
Segenggam cili padi merah
·
1 inci kunyit hidup
·
Secekak daun kesum
·
Sedikit garam
Cara-cara:
1.
Tumbuk cili merah, cili padi dan kunyit hidup.
Kemudian masukkan tempoyak dan ditumbuk supaya bergaul rata.
2.
Masukkan ikan dan kesemua bahan ke dalam periuk.
Masaklah dengan api perlahan sehingga ianya merenih dan menggelegak.
3.
Setelah menggelegak, masukkan daun kesum
kemudian masukkan ikan patin. Masak dalam 2-3 minit sahaja dan bolehlah tutup
api.
Nota:
·
Kalau tempoyak kurang masam, bolehlah tambah
sedikit asam keping.
·
Basuh ikan dengan tepung gandum untuk menghilangkan
bau hanyir ikan sungai.
·
Kalau mahukan kuah yang pekat, boleh dimasakkan
kuah sehingga masak dan pekat, baru dimasukkan.
